Kakaópor és a szív egészsége

Megfejtették, mitől egészséges az étcsokoládé Origo A titok azonban nem titok többé: amerikai szakemberek egy most zajló tudományos konferencián jelentették be, hogy megfejtették az étcsokoládét övező rejtélyt. Ezek a vegyületek ezután felszívódnak a szervezetben, így akadályozzák a szív- és érrendszer szöveteinek gyulladásos folyamatait, ami hosszú távon a stroke kockázatát is csökkenti — mondta el a kutatás vezetője. Hozzátette, hogy kutatásuk az első olyan vizsgálat, amely az étcsokoládénak az emésztőrendszerben élő különféle baktériumokra gyakorolt hatását elemzi.

Miért olyan egészséges a fekete csoki és mitől függ a csokoládé gyógyító hatása? Miből áll a fekete csokoládé?

Szimpatika főoldal

A sötét csokoládé gazdag szilárd kakaóban, amelyek flavanolokként ismert vegyületeket tartalmaznak. Magas mennyiségben kimutatták, hogy a kakaó-flavanolok csökkentik a vérnyomást és a koleszterinszintetjavítják a szellemi állapotot és még akár a cukorbetegség kockázatát is redukálják.

A sötét csokoládéban található meg legmagasabb mennyiségben a kakaóflavanol; a tejcsokoládéban csak kevesebb, a fehér csokoládéban pedig egyáltalán nincs. Számít a gyártási folyamat a fekete csokoládénál Sajnos az, hogy a fekete csoki gazdag kakaó flavanolokban, keserűvé is teszi.

A gyártók próbálkoznak a keserű íz elnyomásával, de ezzel kakaópor és a szív egészsége fontos hatóanyagokat is eltávolítanak belőle. A feldolgozás során - beleértve az erjedést és a pörkölést is, amelyek mélyítik az ízeket, és a csokoládét megkülönböztető aromát - befolyásolhatják a flavanol tartalmát, magyarázta Matt Hartings, az Amerikai Egyetem kémiai professzora.

Annak ellenére, hogy a flavanol mennyisége fekete csokoládé márkától függ, még mindig egészségesebb mint a tejcsokoládé, ami több cukrot tartalmaz.

A kakaó igazi "csodaszer"

Különböző formában találkozhatunk a fekete csokoládéval. Egészséges a fekete csokoládé? A kakaóvajban lévő zsír egyharmada a sztearinsav, egy telített zsír, amely - ellentétben más telített zsírokkal - semleges hatással van a vér koleszterinére. Ezenkívül a kakaópor ásványi anyagokat is tartalmaz, beleértve a kalciumot, réz- vas- magnézium - foszfor- kálium- és cink anyagokat.

Tehát nyugodtan elfogyaszthat egy kis fekete csokit étkezés után. Súlyos betegségek is kialakulhatnak a magas vérnyomástól!

Kattints, és olvass tovább! Természetesen a mennyiség is számít: ha túl sokat fogyasztanak belőle, extra kalóriákat, zsírt, cukrot visznek be, amik semlegesítik a jótékony tulajdonságait.

Általánosságban elmondható, minél nagyobb a kakaó tartalma, annál több a flavanol benne, ami természetesen függ még a gyártási folyamatoktól is. Másodszor, ha lehetséges, válasszon természetes kakaót a holland kakaó helyett, mivel azt egy alkáli savval kezelik, ami sav semlegesíti a keserű ízt.

A kakaó igazi "csodaszer" - HáziPatika

Noha ez enyhébb ízű csokoládét ad, eltávolítja az egészséges flavanolokat. Ha főz, a használni kívánt kakaó a recepttől függ, Hartings szerint. Forrás: EgészségKalauz.